viernes, 28 de abril de 2017

Smothies I

Muy buenos días celiakitos, quiero terminar la semana con un post sobre nutrición. De cara a los excesos del fin de semana y la proximidad del verano he creído que os resultaría de interés conocer los beneficios de los Smoothies. Sois muchos los que me preguntáis por los que me preparo en los desayunos y no suelo seguir ninguna pauta para hacerlos, básicamente utilizo la fruta que ya está demasiado madura para tomarla cruda pero os voy a proponer unos cuantos smoothies e indicaros sus propiedades.


jueves, 27 de abril de 2017

Sopa de verdura Thai (sin gluten/ sin lactosa)

A comienzos de semana publiqué la foto de una sopa tipo Thai que suelo hacerme porque es muy sencilla y completa. Como varias personas me habéis preguntado por la receta, aquí la tenéis. Aprovecho para invitaros a sugerirme que recetas queréis que publique, si veis que alguno de mis platos os interesa.

Con verduras, pollo, tallarines y crema de verduras

miércoles, 26 de abril de 2017

La Celiacoteca (obrador sin gluten/ sin lactosa)

Hace unas semanas tuve la oportunidad de ir a Alcalá de Henares y pasarme por "La Celiacoteca". Este obrador de pastelería y panadería con cafetería elabora productos exentos de gluten (100%) y lactosa (95%), y se encuentra en un edificio de ladrillo rojo muy cerca del casco histórico. Me llamó la atención que para acceder al establecimiento es preciso entrar a través de un portal y que a pesar de su discreta visibilidad, todo el mundo de la zona lo conoce y siempre está lleno de clientes.

Calle Talamanca, 3, Alcalá de Henares

martes, 25 de abril de 2017

Bizcocho de zanahoria y nueces en microondas (sin gluten/ sin lactosa)

Hace un par de meses publiqué la receta del "Bizcocho de zanahoria y nueces" y os gustó mucho, así que hoy quería compartir con vosotros la versión en microondas. Es muy sencilla y rápida de hacer y va genial para sacarnos de un apuro. Queda esponjoso y muy rico, así que seguiré haciendo pruebas con otras versiones y os iré contando.

lunes, 24 de abril de 2017

Naturquinoa

Feliz lunes CeliaKitos,

Ya os he comentado en varias ocasiones que yo uso como suplemento nutricional en batidos y cremas la quinoa molida de Naturquinoa y hoy quería hablaros de ella. Como os expliqué la semana pasada, la "Quinoa" es considerada uno de los superalimentos. Naturquinoa emplea una técnica para mejorar las propiedades nutricionales y organolépticas del grano de la quinoa y hacerlo más fácil de consumir y lograr darle una mayor digestibilidad.

viernes, 21 de abril de 2017

Thermomix TM5

Hola CeliaKitos, hoy quiero hablaros de mi experiencia con "Thermomix TM5". La verdad es que nunca la había utilizado, a pesar de que ya eran muchos los comentarios de las maravillas de este juguete de la cocina. Me he quedado completamente enamorada de su versatilidad y de lo bien que sale cualquier plato. Sencilla de manejar, rápida y no se ensucia nada.


jueves, 20 de abril de 2017

Pasta Zero Zero (sin gluten/sin lactosa)

Conocéis la pasta Zero Zero? Yo la probé la semana pasada y me recordó mucho a los fideos de judía mungo. Esta pasta es apta para personas con diversas intolerancias ya que no contiene gluten, lactosa, azúcar y sodio. Se trata de un alimento 100% vegano, bajísimo en calorías (9 Kcal/100 gr, mientras que la pasta tradicional tiene unas 350 calorías) y con un alto contenido en fibra. La Pasta Zero Zero está hecha de Glucomanano, una harina sin gluten que se hace con la raíz de la planta Konyaku.

miércoles, 19 de abril de 2017

La quinoa

Imagino que muchos de vosotros conoceréis la quinoa y sus múltiples propiedades. La quinoa es una semilla, y no un cereal, por lo que no contiene gluten. Sin embargo, se la denomina como un “pseudocereal”, siendo una de las principales fuentes de alimento de los pueblos andinos, que la catalogaban de “grano madre”.


Receta: quinoa, atún al natural, huevo duro, pimiento rojo, maíz, cilantro, zumo de lima, sal y aceite de oliva virgen extra. 


martes, 18 de abril de 2017

Flor de plátano y chocolate (sin gluten)

Cómo llevamos la semana después de estos días de vacaciones? Los que me seguís habéis visto que cuando viajo, en muchas ocasiones me llevo el bizcocho casero de casa y en otras, como esta Semana Santa, lo hago donde paso esos días. En esta ocasión he preparado una "Flor de bizcocho de plátano y chocolate negro".

lunes, 17 de abril de 2017

Las grasas: clasificación I

Hoy quiero dedicarle el primer post de una serie, que creo os resultara de gran interés y ayuda, a las grasas que muchos podéis consumir a diario. En está ocasión os explicaré cómo se clasifican las grasas y cómo para mi ha habido un antes y un después a raíz de descubrir lo dañinas que son las grasas hidrogenadas y los tremendos cambios que mi cuerpo ha experimentado al dejar de consumir alimentos que las contienen.

miércoles, 12 de abril de 2017

Pan de chia con Thermomix (sin gluten/sin lactosa)

Hace unas semanas tuve la oportunidad de probar la nueva Thermomix TM5 y me sorprendió la cantidad de cosas se que pueden hacer con ella y lo poco que se ensucia. Una de las recetas que preparé fue el pan expres con algunas modificaciones sobre la receta original. He de decir que me encantó comprobar lo sencillo que me resulto hacer la masa y lo bien que quedó, a pesar de haber hecho cambios (ya sabéis que a mi me encanta experimentar en la cocina). El resultado fue una hogaza de pan con una miga muy jugosa y una corteza crujiente.

martes, 11 de abril de 2017

Pudding de plátano (sin gluten/sin lactosa)

Ya os he comentado en más de una ocasión que no me gusta nada tirar comida y que todo lo aprovecho y éste es uno de esos casos. Así que me puse manos a la obra y preparé un "Pudding de plátano" con las tapas del pan que hice con la Thermimix TM5 que dejé sin congelar y se me habían quedado algo duros.  A la tradicional receta de pudding, que se hace con los restos del pan del día anterior, quise darle un toque diferente con el plátano y quedó genial.


lunes, 10 de abril de 2017

Lekue

Feliz lunes CeliaKitos,
Hoy os quiero hablar de mi experiencia con el estuche de vapor de Lékué, un producto con el que estoy encantada y que uso mucho. Ya sabéis que la alimentación sana es fundamental para mi.  Cuerpo sano, mente sana y por lo tanto aspecto sano. 



viernes, 7 de abril de 2017

La indignación

Como ya os comenté en mi entrevista en Celíacos en Directo durante los primeros meses en los que fui consciente de que era celíaca pasé una etapa de indignación, así que hoy me centraré únicamente en lo que supuso para mi saber que era celíaca y esa etapa en la que me sentía indignada por casi todo.

jueves, 6 de abril de 2017

Tiramisú (sin gluten/sin lactosa)

La semana pasada me puse a trastear en la cocina e hice un tiramisú sin gluten y sin lactosa que quedó riquísmo a pesar de no salir tan bonito como me hubiese gustado. Yo no tolero bien la grasa del mascarpone y normalmente tengo que mezclarlo con leche desnatada para que quede más ligero pero tranquilas que, si seguís la receta, os quedará estupendo.

miércoles, 5 de abril de 2017

Los desayunos

Buenos días CeliaKitos,

El desayuno es para mi uno de esos momentos de relax y mayor satisfacción del día. No siempre tengo el tiempo que me gustaría para prepararlo pero lo que sí que puedo aseguraros es que, esté donde esté, intento que sea lo más completo posible. Por eso quiero dedicar un post algo más largo de lo habitual a esta comida ya que creo que "hay que comenzar el día con energía".




martes, 4 de abril de 2017

Fruta: la papaya

Hace unos días os enseñé uno de mis desayunos y la papaya era el principal ingrediente. Así que hoy quiero hablaros de las propiedades de esta fruta que está riquísima y que va fenomenal para el estómago.

lunes, 3 de abril de 2017

0% Gluten (obrador/restaurante sin gluten)

Buenos días CeliaKitos. Hace un par de semanas me pasé por 0% Gluten en Madrid, un local que forma parte del Mercado de Moncloa y que fusiona obrador y restaurante. Con tan sólo unos meses en funcionamiento, Oscar, responsable de esta franquicia de Madrid, toma nota de cada uno de los comentarios que hacemos sobre los platos para ir mejorándolos y eso se nota ya que los va modificando para que cada vez sean más ricos y similares a los glutanitos. Escuchar y tener en cuenta todas las opiniones para mejorar es una de las bases de su negocio.

Mercado de Moncloa (C/ Arcipreste de Hita, 10, Madrid)